Nesta semana, saiu o 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022, um dos principais e mais importantes guias italianos, publicado pelo 50 Top Pizza, que elenca as 50 melhores redes de pizzarias do mundo. O Brasil tem três representantes no ranking, sendo uma delas a porto-alegrense Ciao Pizzeria.
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A rede napolitana gaúcha consquistou em 41º lugar e o grande destaque foi dado para o estilo clássico italiano, com massa produzida em cerca de 24 horas de fermentação, para se chegar em uma pizza napolitana bem feita.
— No momento em que vimos a pizza Cossaca, com tomate e queijo no cardápio, sentimos como se estivéssemos em Nápoles - essa pizza é uma raridade de se encontrar fora da Itália. Entre os ingredientes utilizados, encontramos o tomate, a farinha e o azeite que obviamente vêm de Bel Paese, além dos muitos produtos frescos encontrados localmente — diz o ranking sobre a Ciao.
Para participar da lista, as marcas devem estar instaladas em pelo menos cinco endereços em seu país de origem, podendo ter unidades também fora, e provar sua qualidade em todos eles. São levados em consideração todos os estilos de pizza propostos, desde que seu preparo seja de forma artesanal. A Ciao conta com duas unidades em Porto Alegre, uma em Santa Maria e outra em São Paulo.
Além da Ciao, a brasileira melhor rankeada foi a Bráz Pizzaria, de São Paulo, que ocupou o quinto lugar na lista. A empresa tem dez unidades e é famosa pelas pizzas grandes e crocantes, assadas em forno a lenha.
Em 28º lugar está a terceira brasileira da lista, a 1900 Pizzeria. Também na capital paulista, a rede conta com oito lojas.
Em primeiro lugar está a italiana Da Michele. Referências da chamada pizza napolitana, a rede é uma das mais antigas do mundo e está em atividade desde 1870. Em Nápoles, as filas para comer uma fatia são de dobrar a esquina. Completam o pódio a francesa Big Mamma Group e a espanhola Grosso Napoletano.
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